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【】1.相宜的容器 蜂蜜是弱酸性液體，應接納非金屬容器，如用木桶或缸寄存。容器要潔凈衛(wèi)生，徹底洗凈擦干，不帶異味。貯蜜不克不及過滿，特殊是在運輸時要留出25％～30％的空檔，以防蜜汁發(fā)酵外溢或受熱振蕩時脹破容器，造成損掉。蜂蜜要放在干燥、潔凈、透風和無異味的室內，室溫堅持5～10℃。
2.分品種貯藏 蜂蜜種類紛歧，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特點和風味，得當種種消耗者的須要。是以要分品種貯藏，以堅持特點，防備稠濁。
3.堅持清潔 清潔的措施是將蜂蜜放在較高的大桶內，靜置于溫度較高、干燥的室內沉淀。玻璃瓶生產(chǎn)廠家沉淀時候視溫度而定，一樣平常20℃時需3天，35℃時只需10小時，這時比龐大的雜物下沉，純凈的蜜浮在上層，可將純凈蜜撈出另貯。
4.防備發(fā)酵 蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含有量大，最相宜酵母菌的發(fā)展。是以貯藏前需處置懲罰。即將蜜盛入大口容器內，洞開放在干燥、透風、溫度在25℃以上的室內靜置數(shù)天，就可蒸發(fā)失過剩的水分，待完整成熟后再貯存。
5.防備吸濕吸味 蜂蜜的吸濕力很強，即即是成熟蜜也會吸濕發(fā)酵，以是生存容器要密封并置于干燥、透風、室溫5～10℃的室內。室內弗成安排有猛烈氣體的物品，以防蜂蜜吸取異味。
6.蜂蜜的結晶 結晶后的蜂蜜有利于貯藏和運輸，為加速結晶，可在蜜中攔入約0.5％的陳蜜。玻璃瓶但供給市場的蜂蜜，必需堅持外不雅透明、流質狀況。對結晶的蜂蜜解凍，可用雙層鍋加熱處置懲罰，即外層注水、肉層裝蜜，等溫度到達71℃時，堅持數(shù)分鐘后去火，靜置1天，就可撇去外貌泡沫，裝入消過毒的玻璃瓶中，精密封蓋出售.
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