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近期，中國啤酒行業(yè)內(nèi)外對“聚酯啤酒包裝瓶”項目的呼喚“濤聲依舊”。在業(yè)內(nèi)外有心人士的推動下，“聚酯瓶包裝啤酒”項目邁著蹣跚的步伐正向我們走來，漸行漸近。
怎樣對待這一即將來臨的啤酒包裝革命？專家提示：萬萬不要在不具備條件時，匆忙將不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品上市，須知“質(zhì)量才是硬道理”。
中國飲料包裝市場的今天，就是中國啤酒包裝市場的明天。”這是“聚酯瓶包裝啤酒”項目的遠景。聚酯瓶包裝啤酒的市場前景，有目共睹。然而聚酯瓶包裝啤酒的市場推廣最終還需消費者買單，在“聚酯瓶包裝啤酒”項目上，保證產(chǎn)品質(zhì)量是重中之重，終端消費者的口碑是產(chǎn)品質(zhì)量的“試金石”
對“聚酯瓶包裝啤酒”項目市場的戰(zhàn)略透視
上個世紀(jì)九十年代，中國飲料包裝市場開始從玻璃瓶轉(zhuǎn)向聚酯瓶的“大變臉”，完成了主流包裝材料從以玻璃瓶為主到以聚酯瓶為主的過渡?？梢灶A(yù)期，隨著中國啤酒產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，“安全、輕量和時尚”的聚酯瓶包裝必將成為啤酒的主流包裝。而啤酒的日益飲料化，將更加速造就啤酒包裝的塑料化
聚酯瓶屬于輕量包裝，更兼有時尚和大容量包裝的優(yōu)勢，安全和便于攜帶，團體消費、移動消費和禮品消費都是聚酯瓶包裝啤酒比照易拉罐包裝啤酒可以預(yù)期的市場切入點
可供選擇的產(chǎn)品工藝方案
啤酒產(chǎn)品工藝方案首先取決于產(chǎn)品方案徐州玻璃瓶生產(chǎn)廠家，原則上玻璃瓶包裝的所有啤酒品種聚酯瓶都能包裝。包括灌裝后需經(jīng)巴氏殺菌的傳統(tǒng)熟啤酒和目前流行的經(jīng)膜過濾后無菌包裝的生啤酒，以及也曾風(fēng)行一時的經(jīng)高溫瞬時殺菌（UHT）后無菌包裝的鮮啤酒
目前，灌裝后需經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒是古老的傳統(tǒng)工藝，占中國啤酒市場的 95%，熟啤的優(yōu)勢是貨架壽命長、銷售風(fēng)險小、工藝質(zhì)量相對穩(wěn)定，但是由于經(jīng)長時間高溫處理，啤酒在口味和風(fēng)味上均有損失
經(jīng)膜過濾后無菌包裝的生啤酒，優(yōu)勢是未經(jīng)高溫處理，啤酒豐富的生物活性物質(zhì)得以保留，在口味和風(fēng)味以及營養(yǎng)上均有優(yōu)勢。自生啤酒問世以來，歷年穩(wěn)居中國啤酒的中高檔市場，營利能力較強，但無菌包裝對企業(yè)管理和工藝裝備提出更高要求，生產(chǎn)成本相對也比較高，存在一定的質(zhì)量風(fēng)險
經(jīng)高溫瞬時殺菌（UHT）后無菌包裝的鮮啤酒是歐洲市場長期風(fēng)行的傳統(tǒng)啤酒品種，曾經(jīng)以桶裝“扎啤”形式在中國市場上熱銷過
從推崇消費者價值最大化的理念出發(fā)，這種經(jīng)高溫瞬時殺菌（72°30 秒升溫降溫處理）的啤酒，全價保留了全部風(fēng)味營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)高溫瞬時殺菌處理的鮮啤酒，由于熱處理時間短，既有可靠的微生物安全性又沒有口味風(fēng)味以及生物大分子營養(yǎng)物質(zhì)的損失，是一種相對更合理的優(yōu)化工藝方案，同時也最適合聚酯瓶包裝。因為經(jīng)吹瓶機成型，玻璃瓶生產(chǎn)廠家直接風(fēng)動輸送到無菌灌裝機位經(jīng)“沖瓶、灌裝、封蓋”三位一體組合機包裝后，其微生物風(fēng)險要比玻璃瓶尤其是回收玻璃瓶經(jīng)洗瓶后無菌灌裝的微生物風(fēng)險要低十倍，即差一個數(shù)量級。同時由于包裝后不經(jīng)長時間傳統(tǒng)巴氏殺菌，可以不選用耐高溫的聚酯材料，成本上更具競爭力，所以在可供選擇的產(chǎn)品工藝方案中予以優(yōu)先推薦。
;包裝技術(shù)裝備必備的充分和必要條件<
聚酯瓶包裝啤酒和玻璃瓶包裝啤酒一樣，都必須遵循一個技術(shù)原則：即經(jīng)包裝后啤酒的內(nèi)在品質(zhì)損失降低到最小
啤酒作為一種富含蛋白質(zhì)的相對不穩(wěn)定的膠體流態(tài)食品，對氧極度敏感。經(jīng)氧化后，口味酸敗更談不上風(fēng)味，貨架壽命更是無法保證。此外，作為含氣飲料，充沛的 CO2和豐富的泡沫是啤酒的主要風(fēng)味所在，為此在灌裝過程中，“隔氧密閉，低溫保壓”是必須具備的技術(shù)條件
經(jīng)過多年的灌裝技術(shù)發(fā)展，目前啤酒灌裝都經(jīng)抽真空和高純度 CO2背壓后施行等壓灌裝，來完成啤酒由酒缸到包裝物（酒瓶）的包裝轉(zhuǎn)移。并且有對包裝瓶內(nèi)腔一次二次甚至三次抽真空的工藝，以確保經(jīng)灌裝的啤酒最低增氧量。由于聚酯瓶空瓶一般無法經(jīng)受真空負(fù)壓（抽真空會導(dǎo)致瓶體嚴(yán)重變形），為此灌裝閥應(yīng)選用長管，從瓶底液面下平穩(wěn)灌裝
對于聚酯瓶包裝啤酒的充分和必要條件可歸結(jié)為：長管閥灌裝，CO2 充分置換和為確保無菌灌裝（如有此要求）的全方位衛(wèi)生設(shè)計
“質(zhì)量是硬道理
在一個新產(chǎn)品投放市場初期，產(chǎn)品質(zhì)量恐怕是重中之重，玻璃瓶生產(chǎn)廠家是最最關(guān)鍵的，聚酯瓶包裝啤酒的市場推廣最根本的是產(chǎn)品質(zhì)量。
有的啤酒廠為搶占市場先機，就在現(xiàn)有短管灌裝機上完成聚酯瓶包裝啤酒產(chǎn)品上市。也有一些啤酒廠在聚酯瓶包裝啤酒項目上，不具備基本條件倉促上市，啤酒產(chǎn)品氧化嚴(yán)重，酒體口味粗糙，正常貨架壽命無法保證。這在一定程度上敗壞了聚酯瓶包裝啤酒的聲譽。
奉勸業(yè)內(nèi)急于求成者，在“聚酯瓶包裝啤酒”項目上，萬萬不要在不具備條件時，將不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品匆忙上市，現(xiàn)在將低質(zhì)產(chǎn)品銷得越多，不良影響擴散越大，將來具備正規(guī)技術(shù)條件的產(chǎn)品投放市場后，推廣的阻力就越大，須知做壞了的品牌要重新扶起來談何容易。須知“質(zhì)量是硬道理”。
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